北京片皮烤鸭专卖店怎么样北京片皮烤鸭加盟

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烤鸭是很多做熟食生意必须学会的一项技术，做的口味好，可以很好的带动店内其他熟食的销量。而烤鸭的加工技术一般包括制坯、烫坯、挂糖色、晾坯、烤制和片鸭装盘等。而这些技术需要通过一定的培训和指导才能较快地掌握要领。

御麦香烤鸭有多种烤鸭技术，果木炭烤鸭，北京烤鸭，脆皮烤鸭，广式烧鸡烧鸭，手撕烤鸭等等，如果只学一种果木炭烤鸭技术，大概3到5天就能学会。

烤鸭技术流程挂鸭子：先把鸭子从大腿根部向背后掰一下，使鸭子看起来大了很多，把钩子理顺分开从翅膀腋下挂入钩子，钩子一定要挂结实，把鸭头从背后向前绕钩子后从钩子中间把头伸到背后，提钩子夹住鸭头。

烤鸭的过程中也是需要很关注火候的大小，烤鸭技术培训就是要大家从处处细微入手，尽力掌握全面的知识。亲自实际操作，从原鸭做成品脆皮烤鸭全部亲自动手，反复实践操作保证学到真正技术、培训不限时间学会学满意为止。

御麦香烤鸭中含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、多种氨基酸等营养素。而且含量异常丰富。通过文火烤制后，除脂肪和部分水分流失外，其它营养素基本没有损失。蛋白质的相对含量还有所增加。

麦芽糖水加酱油，拌匀，刷在鸭身上，可以多刷几遍来上色，腌30分钟到2小时；香料（葱、生姜、大蒜、桂皮、大料、香叶、花椒等）、料酒、生抽、盐、糖塞鸭肚子；过夜风干鸭子，要保持空气流通。

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。

北京烤鸭的来历烤鸭是一道享誉世界的北京特色菜品。说起起源时间，要从我国的南北朝开始了。在当时的宫廷菜肴中，就有用碳火烤制的，优质肉食鸭北京鸭了。

北京烤鸭是由明末清初的北京官府御厨风味的一道传统菜肴，入口香酥外皮，肉质实而不腻，且带有特有的醇香，深受中外游客喜爱。

明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴；据说清代乾隆皇帝以及慈禧太后，都特别爱吃烤鸭。从此，便正式命为“北京烤鸭”。

1、利群烤鸭店：成立时间较早，以挂炉烤鸭与焖炉烤鸭两大流派为主，其独特的口味和悠久的历史使其在北京地区拥有广泛的影响力和口碑。金百万：也是成立较早的烤鸭店之一。还提供其他的京菜和川菜等菜品。

2、北京正宗的烤鸭店为你推荐全聚德、四季民福烤鸭店、鸭王烤鸭店、大董和便宜坊烤鸭店这五家。

3、北京烤鸭排行榜前十名有：四季民福烤鸭店、全聚德、大董、利群烤鸭店、便宜坊、东方君悦大酒店长安壹号、全鸭季、玉林烤鸭店、德缘烤鸭店、海天阁。四季民福烤鸭店（故宫店）故宫位置极佳，窗外有护城河、城墙、角楼。

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